1、“三头一掌”的传承与发展离不开衢州人的饮食习惯。上世纪50年代，由于衢城双水桥冷冻厂的兴起，兔头成为当地人的美食。随着时间的推移，鸭头、鸭掌等也逐渐成为衢州人的美食。为了保持这一特色美食的传统，许多餐饮机构和生产企业对其进行了创新，如推出真空包装产品，使“三头一掌”走向更广阔的市场。
2、业内人士建议，“三头一掌”可以参考沙县小吃、兰州拉面等餐饮店的店堂设计，在布置上统一展现衢州文化，“让人几十米开外就知道这是一家卖衢州‘三头一掌’的餐饮店。” 也有业内人士表示，要打响“三头一掌”的品牌，每个饭店以及每个企业都要发展出自己的特点来。地处浙西的衢州菜，风味与一些大城市根本不同。
3、衢州三头一掌指的是：兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。衢州三头一掌是由兔头、鸭头、鱼头、鸭掌组成的食品，是衢州地方特色风味食品。其起源于上世纪五十年代一位大妈为补贴家用而制作“香辣兔头”。
东方大酒店是很多外地来衢州的宾客光顾的地方。酒店行政总厨张先生表示：“在东方大酒店，‘三头一掌’主要是外地来的顾客点的比较多。为了宣传衢州的特色小吃，我们将‘三头一掌’中的兔头、鸭头、鸭掌组合在一起，成为一道叫‘南孔特色卤三拼’的特色菜。
今天我一走进门就看见茶几上放着一包黑乎乎的东西，仔细一看，原来是一包深红色的衢州麻辣鸭头，看着这包鸭头我很想吃，但也有点犹豫，因为这种鸭头很辣，我以前领教过它的味道，那是我吃得嘴唇都红了，拿了冷毛巾捂了很久才好了一些。
关于衢州三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）的历史十分长远，要从鸭头兔头说起。上世纪五十年代，在衢州有一冷冻厂，专杀鸭和兔，鸭毛、鸭肉各取所需，鸭头则无人问津。
月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。
中秋节是中国传统节日之一，也是全家团聚的时刻。而中秋节的美食之一就是中秋月饼。中秋月饼是中国传统糕点之一，历史悠久，文化底蕴深厚。中秋月饼的历史 中秋月饼的历史可以追溯到唐朝。唐朝时期，中秋节是皇帝的贵族节日，当时的月饼是以豆沙为馅的。
月饼的历史沿革 月饼，是一种用来庆祝中秋节的传统糕点。而月饼的历史可以追溯到古代中国的汉代，当时的月饼是为了祭月而制作的。古时候认为月是女性的代表，月饼的形状也因此以圆为主。到了唐代，月饼已经成为一种独立的点心，在诗经中就有提到“中秋月饼可思量”。
中秋节吃月饼的寓意是团圆、感恩和传承。在这个特殊的节日里，人们通过吃月饼来表达对家庭团圆的美好祝愿，同时也感恩大自然的馈赠和传统文化的魅力。让我们一起庆祝中秋节，感受传统文化的魅力，感恩生活的美好。中秋节吃月饼的寓意除了团圆、感恩和传承，还可以从以下几个方面进行探讨。